À la fin du XIIIe siècle, la ville de Toulouse entame une brillante page de son histoire, dans un contexte de relative stabilité politique. Le dynamisme démographique et économique est fort ; la vie intellectuelle se développe, grâce à la présence des collèges et de l'université ; de nombreuses communautés religieuses impriment profondément leur marque dans l'espace urbain. Au XIVe siècle, Toulouse est une des villes qui comptent dans le royaume de France, mis à l'épreuve par la peste noire et la guerre de Cent Ans. Grâce aux récentes recherches menées parallèlement dans différentes
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